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豆腐干炒雞蛋

豆腐干炒雞蛋是一道簡單又美味的家常菜。將豆腐干切成小塊，雞蛋打入碗中攪拌均勻。熱鍋涼油，油熱后倒入雞蛋液，用鏟子快速攪拌，使雞蛋凝固成小塊，炒至兩面金黃后盛出備用。

鍋中再加入適量的油，放入切好的豆腐干，小火慢煎，待豆腐干表面微微金黃時，加入適量的鹽和醬油調味。然后，將炒好的雞蛋倒回鍋中，與豆腐干一起翻炒均勻，讓雞蛋充分吸收豆腐干的香味。

撒上蔥花和香菜點綴，即可出鍋裝盤。這道菜色香味俱佳，營養豐富，是一道下飯的好菜。在炒制過程中，注意火候的控制和調味的均衡，使豆腐干和雞蛋的味道相互融合，口感更加豐富。

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