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肉炒辣椒炒皮蛋

簡介：

這道家常菜將肉的鮮美、辣椒的香辣與皮蛋的滑嫩完美結合，每一口都是滿滿的幸福感。

所需材料：

* 瘦肉：100克

* 青椒：1個

* 紅椒：1個

* 皮蛋：2個

* 大蒜：3瓣

* 姜：1小塊

* 生抽：1勺

* 老抽：半勺

* 鹽：適量

* 白糖：半勺

* 油：適量

所需工具：

* 鍋

* 刀具

* 砧板

步驟：

1. 瘦肉切絲，青紅椒去籽切條，皮蛋切塊，姜蒜切片。

2. 鍋中倒油，先炒肉絲至變色。

3. 加入姜蒜炒香，再加入青紅椒翻炒。

4. 倒入皮蛋塊，加入生抽、老抽、鹽和白糖調味。

5. 翻炒均勻后即可出鍋。

提示和建議：

* 肉絲可以提前腌制一下，口感會更佳。

* 炒辣椒時，可以適量加點醋，能更好地激發辣椒的香味。

肉炒辣椒炒皮蛋家常做法竅門

肉炒辣椒炒皮蛋是一道美味的中式家常菜，下面是這道菜的家常做法及一些竅門：

原料：

- 皮蛋：2-3個

- 豬肉（瘦肉或五花肉）：適量

- 青紅辣椒：適量（根據個人口味調整）

- 大蒜：適量

- 姜：適量

- 蔥：適量

- 鹽：適量

- 生抽：適量

- 白糖：少許

- 料酒：適量

- 食用油：適量

做法：

1. 準備食材：

- 皮蛋去殼后切成四分之一或者六分之一段。

- 豬肉切成薄片或絲，用料酒、鹽和少量生抽腌制10分鐘。

- 青紅辣椒去籽后切成絲，大蒜和姜切片，蔥切成蔥花。

2. 炒肉：

- 熱鍋涼油，油熱后放入腌制好的豬肉片翻炒至變色，肉片出油后撈出備用。

3. 炒皮蛋：

- 鍋中留底油，放入切好的皮蛋段，中小火翻炒至皮蛋表面微微起泡，然后盛出備用。

4. 爆香調料：

- 鍋中留少許油，放入姜片、蒜片和蔥花，炒出香味后加入青紅辣椒絲，翻炒均勻。

5. 合炒：

- 將炒好的肉片和皮蛋段回鍋，加入適量的鹽、生抽和白糖，快速翻炒均勻，使所有食材充分融合。

6. 出鍋：

- 醉后撒上蔥花，翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

竅門：

1. 皮蛋炒制：皮蛋炒制時要用中小火，避免大火炒焦，以免皮蛋過硬影響口感。

2. 火候控制：炒肉時火候要大，這樣肉片才能炒得鮮嫩多汁；炒皮蛋時火候要小，以免皮蛋炒散。

3. 快速翻炒：在炒制過程中要快速翻炒，避免食材粘連，確保每樣食材都能充分吸收調料的味道。

4. 調味要淡：由于皮蛋本身已經有咸味，所以炒制時加鹽要適量，避免過咸。

5. 保持食材新鮮：確保肉、皮蛋等食材新鮮，這樣炒出來的菜肴才會更加美味可口。

希望這些步驟和竅門能幫助你做出一道美味的肉炒辣椒炒皮蛋！

肉炒辣椒炒皮蛋家常做法

肉炒辣椒炒皮蛋是一道美味的中式家常菜，以下是其詳細的家常做法：

所需材料：

1. 皮蛋2個

2. 豬肉150克（可根據個人口味選擇瘦肉或五花肉）

3. 青紅辣椒各適量（根據個人口味選擇數量）

4. 大蒜適量

5. 姜適量

6. 蔥適量

7. 生抽適量

8. 鹽適量

9. 白糖適量

10. 食用油適量

步驟：

1. 準備食材：將皮蛋煮熟后剝殼，切成四分之一；豬肉切成薄片或絲；青紅辣椒去籽切段；大蒜、姜切片；蔥切成蔥花。

2. 炒肉：鍋中加入適量的食用油，油熱后加入豬肉片翻炒至變色，加入適量的生抽、鹽和白糖調味，炒至熟透后撈出備用。

3. 炒蔬菜：鍋中加入適量的食用油，放入大蒜片和姜片炒香，然后加入青紅辣椒段翻炒至斷生。

4. 加入皮蛋：將切好的皮蛋加入鍋中，輕輕翻炒，讓皮蛋均勻地裹上辣椒和蔬菜的香味。

5. 調味：加入適量的生抽、鹽和白糖調味，翻炒均勻。

6. 出鍋：醉后加入蔥花翻炒均勻，即可出鍋裝盤。

這道肉炒辣椒炒皮蛋色香味俱佳，營養豐富，是一道簡單易學的家常菜。希望對你有幫助！

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